Якщо все ж чокаються, то зазвичай кажуть «ганьбей» – тобто «пий до дна» (дослівно з китайської перекладається «щоб річка обміліла»).
І в кожній країні є свої правила, пов'язані зі звичаєм. Насамперед вони пов'язані з тими словами, які кажуть зібралися за столом, піднімаючи келихи. В Іспанії – "салюд", в Норвегії – "скільки", в Італії – "чин-чин", в Англії – "чирс", в Китаї – "Кампей".
Китайську горілку перед дегустацією охолоджують до 5-10 градусів. При цій температурі яскраво розкриваються смакові та ароматичні відтінки напою. У Китаї байцзю п'ють зі спеціальних фарфорових чи нефритових чашок особливої форми.