Французький коньяк класифікується за категоріями VS, VSOP, XO. Найкраща якість із представлених категорій має коньяк XO (Extra Old). У коньяку категорії XO мінімальний термін витримки наймолодшого компонента може бути менше 6 років.
VSOP (Very Superior Old Pale) – наймолодший спирт у купажі цього коньяку провів у бочці щонайменше 4 років. XO (Extra Old) – ще нещодавно, а саме до 2018 року, право на цю абревіатуру отримував будь-який коньяк, молодший спирт у якому «спілкувався» з бочкою не менше 6 років.
Залишилося розібратися, що означає коньяк ХОАле й тут складнощів не виникне. Extra Old – це дуже старий коньяк, Витримка якого досягла шести років і вище, що саме по собі вже вселяє повагу.