Чим найкраще заправляти окрошку?
В якості заправки добре підійдуть:
- нежирний кефір (можливо, змішаний із газованою водою),
- молочна сироватка,
- айран або тан,
- мацони,
- простокваша,
- розведений мінералкою грецький йогурт.
На чому частіше роблять окрошку?
Шеф-кухар для себе вибирає окрошку саме на кефірі, в неї він кладе багато зелені та редиски, відварене м'ясо. А на Кавказі халат заправляють домашнім мацоні.